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07
2023
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12
蛋炒饭直接下锅炒就错了，教你粒粒分明不粘锅，出奇美味
作者：
蛋炒饭应该是每个人都吃过，并且都会制作的美食，只需要把米饭和自己喜欢的食材一起放入锅内翻炒，就可以得到一份既有主食又有配菜的美食。制作起来方便，口感美味，十分适合上班党或是快节奏生活的人日常中制作。
但对于厨房小白来说，蛋炒饭也不是容易制作的，一不小心就会把米饭炒成一坨，根本没有外面卖的蛋炒饭一样，粒粒分明。
那么怎么制作才能炒出粒粒分明的蛋炒饭呢？今天就一起来学习一下吧。
1、使用隔夜米饭
制作蛋炒饭使用隔夜米饭，并且隔夜米饭能够放到冰箱中冷藏一段时间，然后再炒。经过冷藏之后，米饭会流失一部分的水分，这样在炒蛋炒饭的时候就不会出现蛋炒饭水分过多，粘在一起的情况。
2、加入蛋清和清水
把冷藏过的米饭拿出来之后，先不要急着炒，加入少许的蛋清和清水，搅拌均匀。
由于我们冷藏米饭的时候都是把米饭裹成一团，如果不提前让米饭松散一些，炒的时候很容易破坏米饭的形状，导致米饭变得比较软烂。
而加入清水，给米饭补充少许水分之后，可以让米饭在炒的时候较为松散。
另外加入蛋清以后，不仅能够让米饭口感吃起来更加顺滑，蛋清还会包裹住米饭。在翻炒时，蛋清会把每一粒米饭隔开，形成粒粒分明的效果。
3、蛋黄、蛋清分开炒
如果不喜欢把蛋清搅入米饭中，也可以单独把鸡蛋炒好，但在炒鸡蛋时要注意，蛋黄和蛋白最好分开炒。
因为这两个的颜色是不一样的，分开炒之后，能够让蛋炒饭的颜色更为好看，让人更有食欲。
同时分开炒以后，它们会更为松散，不至于把米饭都粘连在一起，使得米饭粘锅。
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